“彌月”的意思是“一歲之末”，就是一個月的時間到了，但是還有很長時間可以過，所以才用“彌月”來表示。
“彌月蛋糕”是一種源自日本的蛋糕，由兩層不同形狀和厚度的蛋糕構成。兩層蛋糕之間用食用色素調和出深淺不一的色彩。上層的蛋糕為白色，下層為褐色；上層蛋糕通常比下層蛋糕更鬆軟，味道也更甜。
紅豆沙吃起來鬆軟香甜，口感細膩柔軟，深受小孩子們的喜愛。
原料
1.主要原料：
2.奶油餡：奶油餡的配方為：雞蛋30個、砂糖110克、食鹽1克、牛奶90克、奶油250克，細砂糖120克；
3.裝飾：巧克力粉適量；
4.步驟：
（1）將所有的原料倒入攪拌機中攪拌均勻；
（2）將攪拌好的奶油餡倒入裱花袋中，將其裝入裱花袋中，並在裱花袋上紮幾個小孔。
製作步驟
1、準備好食材，蛋黃蛋白分開，放在兩個容器裡，用電動打蛋器攪拌均勻。
2、白糖和牛奶放在一起，用手動打蛋器攪拌至糖溶化，牛奶變得粘稠。
3、蛋白分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的方式將其混合均勻。
5、將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
6、倒入鋪了油紙的模具中，抹平表面後放入烤箱170度烤40分鐘。
7、烤好後倒扣放涼再脫模，即可食用。
所需材料
1、雞蛋（每個重約90克）、白砂糖（用量為蛋清）、低筋麵粉（用量為蛋清）。
2、紅曲粉（用來上色，一般量是20克左右，可根據自己喜好適當增減）。
3、白醋（用量約為10克左右）。
4、清水（用量為300-400克）。
7、水浴法：用一盆冷水，將雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個盆中，用打蛋器快速打發，然後加入細砂糖，攪拌均勻即可。
彌月試吃注意事項
1、蛋黃的加入順序。先放入紅糖粉，再放入蛋黃，這樣的混合會比較均勻；也可以直接放入蛋清中，不過這樣混合不是很均勻，所以最好是先加入紅糖粉。
2、蛋糕糊的攪拌手法。攪拌的時候要用翻拌或者切拌的手法，不要攪拌時間太長，也不要用力過猛。
3、蒸製的時間和溫度。蒸製蛋糕時要在水開後再放入蒸鍋蒸，蒸好後要燜5分鐘再取出，這樣的口感會更好。
4、模具的選擇。
一般我們使用6寸圓形模具，如果沒有就用8寸圓形模具或8寸方形模具。
5、紅豆餡的配比。豆沙的比例可以按照自己喜好來調整，也可以將紅豆餡中加入少量紅糖或者糖桂花來調節甜度。
營養價值
1.紅豆富含B族維生素、蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養元素，有明顯的降血糖作用，對糖尿病患者也有良效。
2.紅豆含有豐富的膳食纖維，有很強的飽腹感，可以作為減肥食品。
3.紅豆有健脾益胃的作用，還可以解毒利尿等，經常吃可以預防心血管疾病。
